Esta receta es como me la enseñó mi mami, tal cual aunque cada hogar tiene receta propia y tu como lo preparas?
INGREDIENTES:
Verduras
Zanahoria
Calabaza
Chayote
Elotes
Ejotes
Papas
Ajo
Cebolla
Chiles guajillo y ancho
Epazote
Sal y pimienta.
Carne sin foto por que? Bueno mi mami usa carne de puerco espinazo con pierna, pero mi papá que también guisa y muy bien le gusta con chambarete de res, alguna pulpa o maciza y un hueso de tuétano.
Tu puedes escoger la que más te agrade.
PROCEDIMIENTO:
La carne lavada la ponemos a cocer con ajo cebolla y sal, ahí mismo ponemos los elotes cortados en pedazos grandes, mientras eso se cocina, vamos a asar los chiles, ajo y cebolla después los vamos a suavizar en agua hirviendo y los licuamos con suficiente agua y la pimienta entera .
Ya colado lo agregamos a la carne que este casi completamente cocida añadimos el chile licuado, si quieres que salga picoso añade un chile seco de tu elección de árbol, morita o chipotle seco. Añadimos las verduras restantes y el epazote suficiente, yo uso seco aquí donde vivo es difícil de encontrar fresco, dejamos hervir y rectificamos sazón, originalmente lleva xoconostle que es una tuna agria, a mi en lo personal nunca me ha gustado pero si consigues puedes probar una vez que este bien sazonado no tienes que hacer otra cosa más que servir con cebolla picada y limón.
Como ves es bien sencillo como casi todo lo que comparto pero es muy sabroso y te da la ventaja de que los niños coman verduras sin protestar.
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