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miércoles, 21 de noviembre de 2018

Caldo de papa y poblano

Ahora que comenzó el clima a estar más fresco ya se antoja comer cosas calentitas como esta sopita que es muy rápida de preparar de pocos ingredientes y el resultado nos gustó mucho.



 Ingredientes:

Papas
Chiles poblanos asados y en rajas
Cebolla
Ajo
Queso Panela
Caldo de pollo




Procedimiento:

Picamos las verduras, acitronados la cebolla y el ajo añadimos las papas, cocina unos 5 minutos y añade las rajitas de chile poblano y el caldo de pollo, tapa y cocina a fuego bajo, cuando veas que hierve sazona y checa la cocción si ya está listo apaga retira del fuego y al servir añade los cubos de queso.


viernes, 26 de octubre de 2018

Rollos para desayuno

Otra receta sencilla y rápida, además es una receta versátil.

Son rollos con huevo tipo crepa está relleno de jamón y queso, les digo versátil porque también los podemos hacer dulces sin ningún problema y utilizar como postre.

Ingredientes: 
Media taza de harina o maizena
2 huevos grandes
200 ml. de leche
Pizca de sal

Procedimiento:
Mezclamos el huevo y la leche añadimos la harina mezclamos con batidor de globo hasta que no haya grumos, ponemos en un sartén ligeramente enmantequillado cuando esté lista la volteamos y cuando esté dorado a tu gusto, rellenamos una rebanafa de jamón y queso manchego o philadelphia untado y luego el jamón, enrollamos y servimos.
O si la quieres dulce como para postre la doblas en triangulo como crepa. 

Espero lo disfruten igual que mis hijos 😋

miércoles, 24 de octubre de 2018

Rabo de mestiza

Sí así es, ese es el nombre de este desayuno, es un desayuno conocido entre mi familia pues lo hacia mi abuelita, después mi mami y ahora yo para mis hijos. Es una receta muy sencilla además de sabrosa.
Lo curioso es que cuando mamá lo hacía estando yo pequeña me desagradaba y no dejaba de renegar y ahora lo disfruto mucho y más al recordar esos días.

Ingredientes:
Huevos c/n
3 jitomates
Cebolla
Ajo
Chiles poblano
Epazote una rama (opcional)

Y lleva Queso pero lo olvidé jajaja

Procedimiento:
Los jitomates son para hacer una salsa, tu decides si los asas o los pones a cocer yo ahora elegi la segunda opción. Ya listos los licuamos con ajo y un poco de cebolla.
Por separado los chiles los asamos limpiamos y hacemos rajitas, rebanamos cebolla y acitronamos cebolla y rajitas, una vez listo añadimos la salsa el epazote, sazonamos y dejamos que llegue al hervor.

Cuando de un hervor añadimos ahí los huevos en crudo, para hacerlos ahogados corregimos el sazón y dejamos cocinar a nuestro gusto, aquí añadiríamos el queso y serviríamos ya gratinado. Les puedo decir que para mí el queso no hizo falta, pero ustedes deciden. 😊



jueves, 13 de septiembre de 2018

Omelett Denver

Es sencillamente delicioso, leí la receta y me decidí a probarla.



Los ingredientes son:


2huevos por persona
Queso Oaxaca
Cebolla
Pimientos rojos y verdes
Jamón


Lo primero es picamos los ingredientes y los acitronamos, yo no puse ni sal ni pimienta, esas se las puse directo al huevo, es importante solo suavizar las verduras no las queremos recocidas.


Si observas la cebolla apenas y se nota, así a los que dicen que no les gusta ni se enteran de que la tiene, una vez listo el relleno deshebramos el queso Oaxaca y preparamos el huevo. Yo hice trampa ya que no preparé el omelett tal cual, realmente solo batí el huevo con sal y pimienta y lo hice como una tortilla una vez que esté en el punto de cocción deseado ponemos el relleno las verduras con jamón y el queso, cerramos y listo!








jueves, 21 de junio de 2018

Chambarete con habas verdes

Me encantan, pero rara vez las encuentro y aunque hay más recetas para preparar lo cierto es que casi siempre las hago así en salsa verde con carne o pollo no importa.

INGREDIENTES:

Carne de res
Habas verdes
Papas
Tomatillo
Chile poblano
Cebolla
Ajo

Lo primero es limpiar las habas, vienen en vaina como los chícharos así que las sacamos y les quitamos la parte superior.


Así deben quedarnos 


Lo siguiente es muy sencillo, yo para ahorrar tiempo coci las cosas por separado las habas con una pizca de sal en agua hirviendo ya que dieron un hervor añadí las papas, coci los tomatillos y el chile poblano, licue con ajo y cebolla, algunas personas le añaden cilantro, tu decides yo a este guiso no le pongo. Una vez licuada la salsa la pongo a hervir con la carne ya cocida las habas y papas, sazonamos y listo. Acompañé con arroz blanco y frijoles negros.






viernes, 11 de mayo de 2018

Un moño más


Hace tiempo que mi nena estrenó un vestido y no me había dado el tiempo de hacer el moño adecuado para el. Es bueno ver que cuando te decides en unos minutitos te das diferentes ideas.



Sencillo pero bonito.

😘

viernes, 4 de mayo de 2018

Chiles rellenos de picadillo

Tan comunes como son y yo no los había preparado.



Solo hice un picadillo con cebolla, ajo, papa, zanahoria, chícharos y muy poco jitomate picado para que no tenga mucho caldillo, sazonamos muy bien y rellenamos los chiles ya asados limpios y desvenados, puse una cucharadita de crema y cubrí con un poco de queso para gratinar, horneamos unos minutos y listo



Quedan sabrosos y salen muy económicos en este tiempo, ya que están en plena temporada.

Compártelos con tus seres queridos.





lunes, 2 de abril de 2018

Tortas de papa para desayuno

Estas tortas las aprendí a hacer con una amiga de mi mami, ella ya no está pero cada que las como recuerdo como amaban pasar el día juntas preparando cosas para la familia




INGREDIENTES:

2 papas medianas
3 huevos
Sal y pimienta
Jitomate
Chile chipotle
Ajo y cebolla

PREPARACIÓN:

Lavamanos muy bien las papas, las rallamos y una vez listas las enjuagamos con mucha agua, hasta que deje de salir el agua blanca, así quitamos el almidón y las tortitas nos salen más bonitas, las ponemos en un escurridor que se sequen muy bien.


El huevo lo batimos salpimentamos al igual que la papa y mezclas. Ponemos a cucharadas la papa con huevo a freir en un sartén con aceite, en lo que haces todo esto pones a cocer el jitomate y preparas una salsa con el chile chipotle, cebolla y ajo, sazonamos y ponemos a hervir. Una vez fritas las tortitas ponemos a escurrirlas en papel absorbente.



Las tortitas ya fritas las puedes servir así acompañadas de salsa y frijoles refritos o bien yo las puse en la salsa que preparamos con chipotle y añadí unos nopales picados y cocidos porque me fascinan.


Como puedes ver, más sencillo imposible pero las puedes adaptar a tu gusto dejarlas doradas crugientes, picarlas en lugar de rallarlas y así servirlas tipo papa hash brown, en fin el límite lo pones tu, lo importante es disfrutar con tus personas amadas.

martes, 6 de febrero de 2018

Envueltos de Col (repollo)

Estos rollos son ideales si quieres cuidar tu alimentación y se te antoja una botana, son muy rápidos y de muy buen sabor, además no son tan comunes así que si se los das a tus invitados te prometo no vas a quedar mal. 😉



INGREDIENTES :
Carne Molida
Col
Zanahoria
Cebolla
Poro o apio
Arroz
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Caldo de verduras
Vino blanco (opcional)
Queso parmesano.



ELABORACIÓN:

 Lo primero es picar cebolla y apio o poro, que es el que yo usé en este caso, acitroné el arroz añadí cebolla y poro cuando empieza a soltar el aroma agregas el caldo de verduras la sal y tapas, cocinas a fuego bajo como cualquier otro arroz, por separado acitronamos la zanahoria, cebolla y poro picados muy fino agregamos la carne molida cuando esta empiece a cambiar de color, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol una vez evaporado sasonamos con sal pimienta y tomillo y dejamos cocinar. Una vez listo apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano rallado, dejamos que enfríe un poco. A continuación mezclamos el arroz y la carne.



Por separado deshojamos el repollo desinfectamos y ponemos agua a hervir, ya que veamos que el agua hierve añadimos una hoja de col por 2 ó 3 minutos a que se suavise, esto es blanquear las verduras.


Cuando ya tenemos las hojas listas y frías hacemos los rollos tu decides si usas las hojas enteras o partidas a la mitad, pero eso sí asegúrate de quitar la parte gruesa de en medio, ponemos los envueltos en un molde con un poco de aceite y si gustas hornear para que tomé un color ligeramente dorado, dejalos reposar y sírvelos a temperatura ambiente.



lunes, 29 de enero de 2018

Tortitas de carne

Esta receta es muy sencilla y casi no la preparo, pero en la cocina de mi mami es un clásico, es una comida que realmente disfruto al recordar mi infancia.
Tortas de carne
Carne de res deshebrada (falda)
Huevo batido a punto de nieve
Harina
Jitomate
Ajo y cebolla
Chile chipotle al gusto
Aceite suficiente para freír.

PROCEDIMIENTO :
La carne ya deshebrada la enharino un poco la mezclamos de manera envolvente en el huevo ya batido y freimos en el aceite bien caliente.
La salsa cocí los jitomates los licue con ajo, cebolla y chile la puse al fuego a sazonar añadí las tortitas y dejé ahí a que hierva y absorban el sabor y listo.


lunes, 15 de enero de 2018

HUEVOS MOTULEÑOS

Hola estamos iniciando semana con mucho cariño y ánimo, por cosas del día a día ahora la hora de comer se ha recorrido y por ello debo desayunar algo más que fruta para poder aguantar la jornada mañanera.

Hoy me consentí con unos ricos huevos motuleños típicos de Yucatán, pensando en la rica comida que existe en ese bello estado ya iremos preparando alguno de sus guisos.




INGREDIENTES :
2Huevos
2tortillas
Frijoles negros refritos
Jamón picado
Queso cotija 
Salsa roja picosita
Para adornar:
Chícharos cocidos
Plátanos machos



Calentamos las tortillas en un sartén con muy poco aceite, una vez que doren a tu gusto las sacamos untamos con frijolitos negros refritos y calentitos, ponemos 2 huevos a freír y después sobre la tortilla, los cuadritos de jamón los esparcimos sobre los huevos yo los pasé por el mismo sartén sin aceite ya sólo a que doren ligeramente, bañamos con la salsa roja, adornamos con los chícharos y el queso rallado, se acompañan de platanos machos fritos.

Son súper llenadores y con esto sí que no necesitas ingerir nada de alimento hasta la comida, porque a mi ni la colación de media mañana me cupo. 


Disfrútalos con alguien que amas y verás que te saben todavía mejor.

Besos y gracias por leerme.

jueves, 11 de enero de 2018

Tejocotes en almíbar

Mi postre del día, tejocotes en almíbar.Me gustan mucho, pero la temporada dura muy poco y no siempre te los vas a comer en un rico ponche y menos si como yo vives en una zona de calor todo el año, asi que esta es una buena opción.

INGREDIENTES :
Tejocotes
Azúcar
Canela
Agua.

Un postre super sencillo, elaboración :
Lave los tejocotes muy bien los pongo en agua muy caliente con canela y cuando la cascarita se infla los saco, parto por la mitad pelo y deshueso.



 En el agua con canela agregó el azúcar y los tejocotes ya limpios y dejó que se cuesan mientras se hace un caramelo y listo! Si te gustan mucho puedes prepararlos y envasarlo al alto vacío, así tendrás por todo el año. 😋



martes, 2 de enero de 2018

Filete con camarones cremosos.

Hola, por que ese titulo? la verdad es que no se como llamar a la receta, no la he comido antes ni la he visto en otro lugar, tenía antojo de algo así y no sabía como hacerlo, por ello decidí pensar en las verduras con las que comúnmente acompañamos tanto el pescado como el camarón y yo escogí estas. 

Pimientos de colores
Cebolla
Ajo
Poro


Yo guiso para 4 y esto es aproximadamente lo que usé en cantidades de filetes y camarones, pongo 1 ó 2 raciones extras por si alguien quiere un poco más, pero la verdad es que cuanto necesitas, depende de para cuantas personas guises tú.


La receta es muy sencilla, salpimenté pescado y camarones y rocíe con un poco de aceite de oliva, por separado acitrone las verduras picadas en julianas, quité del fuego y en ese mismo sartén selle los filetes aparté, y entonces añadí mantequilla y los camarones picados, cuando estos se pusieron ya rositas agregué crema, un poco de leche, sazoné con sal y pimienta, a mi me gusta con una pizca de nuez moscada, tu puedes añadir la especie que más te agrade, ya que espesó y checamos de sabor esta listo. En un refractario puse los filetes y los bañé con la crema y camarones, puse las verduras repartidas para que estén sobre todos los filetes y cubrí con rebanadas de queso.


Ahora sí, ponemos en el horno pre calentado a 120° unos 15 minutos a que gratine y listo servimos con arroz blanco y una ensalada cruda.